1、高笋500g，胡萝卜50g，青椒100g，盐适量，油适量，鸡精适量，酱油适量，蒜米2个。

2、先把高笋剥去外边的绿皮，如有老皮要刮去。

3、然后把高笋先切片，再切成丝。

4、青椒，胡萝卜也切成细丝，全部放在盘里备用。

5、起锅烧油，然后蒜米，炒香。

6、再下入准备好的高笋，青椒和胡萝卜丝。

7、加入适量鸡精，酱油翻炒几分钟后，加入盐翻炒。

8、最后加入一勺高汤翻炒，即可出锅。