提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。

它以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素制成，吃到嘴里的感觉是香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，层次丰富，将美味演绎到极致。

提拉米苏，寓意“带我走”，象征忠贞而甜蜜的爱情，寄予了人们对爱情的美好期望。

食谱配方

食材 数量 食材 数量 马斯卡布尼奶酪 250g 吉利丁粉 10g 淡奶油 150g 细砂糖 75g 水 75g 蛋黄 2个 速溶咖啡 1包 朗姆酒 50ml 可可粉 适量 手指饼干 适量

制作步骤

1.速溶咖啡加入少量的热水溶解，搅拌均匀后加入朗姆酒搅拌均匀，备用。

2.吉利丁粉加水搅拌均匀，隔水加热至吉利丁溶化，备用。

3.蛋黄用打蛋器打发至颜色变浅。

4.水、细砂糖一起倒入锅里，加热煮成糖水，直到沸腾。

5.将煮好的糖水加入到蛋黄液中，一边缓缓倒入一边用打蛋器搅打，打到蛋黄糊的温度和手心温度相当。

6.溶化好的吉利丁液慢慢加入蛋黄糊中，边加边用动电动打蛋器低速搅打均匀。

7.将马斯卡彭奶酪放在盆中，用打蛋器打至顺滑。

8.打好的奶酪跟蛋黄糊混合均匀。

9.将淡奶油打到8分发，刚刚出现纹路。

10.将打好的淡奶油加入到马斯卡彭奶酪糊中拌匀。

11.手指饼干在咖啡酒里沾一下立刻取出。

12.在6寸方形活底蛋糕模底部铺入浸了咖啡的手指饼干。

13.挤入混合好的奶酪糊，轻震几下。

14.之后再次铺入浸了咖啡酒的手指饼干。

15.再把剩余的芝士糊全部覆盖上去，轻震，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏3-5小时。

16.冷藏好的提拉米苏脱模后筛一层可可粉作为装饰。

17.甜蜜又浪漫的提拉米苏就完成啦！

小贴士

1.放入第二层手指饼干后，可以将模具放入冰箱稍微冷冻一下，防止奶酪糊过稀导致手指饼干浮动，可能会造成表面不平，冷冻定型之后更好操作。

2.如果家里有咖啡酒的话，建议直接用咖啡酒浸泡手指饼干，如果没有则可以用速溶咖啡和朗姆酒混合代替。