1、咕噜肉的名称有两个传说的。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。

2、第二个传说是指这道菜历史悠久的，故称为「古老肉」，后转化成「咕噜肉」。