煮饺子到底盖不盖锅盖呢？这主要是由饺子的形状决定的。饺子由皮和馅儿组成，当我们盖上锅盖煮饺子时，由于锅中产生的水蒸气无法逸出，便越聚越多，从而使锅中的压强增大，温度升高，这样有利于饺子皮迅速被煮熟。此时，饺子内部的空气也因为受热膨胀使饺子漂浮在了水面上。 这时，我们应该将锅盖打幵，放出里面的水蒸气，继续煮漂浮在水中的饺子。这时，由于水蒸发，会带走大量的热量，使饺子皮不会被煮烂，从而可以继续将馅儿煮熟。