1、准备妹子螺适量，葱适量，蒜适量，花椒适量，辣椒适量，酱油适量。

2、先把妹子螺洗净。清洗过程中，建议将淀粉拌在妹子螺里充发揉搓，这样可以吸附掉妹子螺分泌的粘液粘上的脏东西，再反复用清水冲洗。

3、将洗净的妹子螺放在盆里撒上适量的盐浸泡一下，进一步吐出异物。浸泡半个小时以上，捞出来沥干水。

4、将妹子螺焯水（或者叫做白灼），将妹子螺放进锅里，加水淹没过妹子螺，盖上锅盖大火烧开后再中火煮5分钟。

5、灼好的妹子螺用笊篱捞出来备用。将锅烧热，放入适量油，用中火将油温热。将花椒和红辣椒放入锅内。

6、将切好的葱段和蒜片放入锅内，再放入适量酱油爆锅炒香。

7、再将灼过的妹子螺放入锅内爆炒，放入适量料酒、白糖。

8、盖上锅盖稍微焖一下，不要时间过长。

9、最后开盖大火收汁，盛入盘内即食。