1、原料：蒜苗（切成小段备用）、尖椒（切成小丁备用）、鸡胗（洗净切成薄片，在热水中焯一下备用）、鲜辣椒、葱姜少许、酱油、料酒、白糖少许、鸡精少许。

2、锅中做油，放入蒜苗段生后盛出备用。

3、锅中放少许油，葱姜下锅爆香，鲜辣椒爆出辣味，放入鸡胗迅速爆炒、并放入料酒和适量酱油，少许白糖提鲜。切成薄片的鸡胗很容易熟，特别是用热水焯过的。

4、放入段生后的蒜苗段继续翻炒。

5、快出锅时，放入切好的尖椒丁，加入少许鸡丁和盐调味即可。