1、食材：茄子2根、鱼1条、油适量、盐适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量。

2、鲤鱼去鱼鳞，去内脏，茄子洗净。

3、将茄子切成片，锅中将水烧开，蒸五分钟。

4、将鱼身上涂一层淀粉，用中小火煎炸，直到两面定型。

5、然后将鱼取出，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

6、然后倒入茄子翻炒一会。

7、加入适量番茄酱、生抽、料酒、开水、盐。

8、水开后，放入鱼，炖至汤汁浓稠，然后关火。

9、最后撒上些香菜即可开食。