1、主料：油发鱼肚50克，虾仁30克，香菇30克，西兰花适量。

2、调料：盐，鸡精，胡椒粉，糖，淀粉，鸡汤，色拉油各适量。

3、油发鱼肚洗净，改刀，焯水。西兰花焯水后围边。

4、虾仁加盐、鸡精、淀粉上浆，过油至熟捞出待用；香菇改刀成片，过油捞出待用。

5、锅入鸡汤烧热，放入鱼肚、虾仁、香菇，加盐、鸡精、糖烧入味，勾芡后撒上胡椒粉，装入盘中即成。