1、食材：腊猪肝一个、胡萝卜100克、生姜50克、辣椒200克、辣椒粉50克、食盐适量、菜籽油或适量、料酒适量。

2、首先将腊猪肝、胡萝卜、生姜、辣椒等蔬菜仔细切好备用。

3、将锅用火加热，接着在锅内放入植物油比如菜籽油、花生油什么的。再接着在锅内放入姜丝，中火热油不断翻炒至姜丝干香滋润时，再加入腊肝煎炒。

4、再在锅中倒少许料酒，再盖上锅盖，用微火把姜丝、腊肝煮上1分钟左右。

5、然后再在锅中加入胡萝卜、蒜苗并加适量食盐，在锅内搅拌着煮熟。

6、再在锅中加入适量辣椒粉不停翻炒均匀，最后沿锅壁撒少许水，盖上锅盖焖1分钟左右便即能出锅。