1、整只菠萝纵向抛开，取一半用刀小心挖下菠萝肉。

2、菠萝肉切小块，虾去头、皮、虾线，西芹火腿切小丁、豌豆洗净。

3、冷米饭用饭铲分开颗粒，锅内放少许橄榄油，下米饭翻炒，继续下菠萝、虾、西芹、火腿、豌豆和米饭翻炒均匀即可。