1、材料：豆腐100克，鲜虾仁150克，鲜蚕豆50g，鲜姜碎，大葱碎各5g，油20ml，盐，白砂糖各1/2茶匙（3g），干淀粉1茶匙（5g），料酒1茶匙（5ml），水淀粉1汤匙（15ml）

2、豆腐切丁。将干淀粉、料酒放入鲜虾仁中拌匀，腌渍10分钟。

3、中火加热锅中的油，加入鲜姜碎、大葱碎爆香；

4、将虾仁和鲜蚕豆放入锅中，翻炒片刻，再倒入豆腐丁和1汤匙水，烧开，调入盐和白砂糖，最后用水淀粉勾芡即可。