1、竹笋里面变黑就是变质的了，不宜食用了。

2、如果只有微小的则关系不是很大，但过多黑点还是不吃为好。毕竟不吃它肯定是没有什么关系的，不能贪小失大。

3、新鲜竹笋可以切开后用盐水浸泡一下，然后，用保鲜膜包好，以防水分损失，可以根据食用时间不同， 放入冰箱冷冻室或冷藏室储存。

4、若只是少许几天，还可以浸入温度低的盐水中保存。