1、将羊肉切成块放入盘中备用，胡萝卜切成滚刀块备用，山药切成滚刀块备用。

2、锅中倒入1500毫升清水，凉水放入羊肉，水开后捞出浮沫，再倒入500毫升清水，水开后捞出浮沫。

3、最后放入姜片、葱段、盐、鸡精、胡椒粉，放入胡萝卜、山药、红枣，大火炖1个小时转小火炖煮30分钟放入枸杞，即可出锅。