1、备鸡脯肉、面包糠、葱段姜片。

2、用刀拍几下使鸡脯肉松散。

3、鸡脯肉切成丁。

4、调入料酒放盐。

5、放生抽、五香粉、胡椒粉、葱段姜片。

6、拌匀腌制20分钟入味。

7、备淀粉、鸡蛋。

8、捡出鸡丁中的葱姜 放淀粉 倒入半只蛋液。

9、放入面包糠。

10、轻轻晃动盘子让鸡丁沾满面包糠。

11、鸡丁入六成热的油锅炸制。

12、保持小火，用长筷子轻轻翻动 使其受热均匀。

13、炸成金黄色鸡肉成熟后捞出控油即可。