1、食材：李子250克、话梅10颗、醋80毫升、砂糖80克、水200毫升。

2、李子洗干净后轻轻划一刀。

3、把李子放进沸水中煮一分钟，取出泡进冷水中泡2分钟。

4、等李子冷却后把皮剥下来。

5、把白醋、砂糖、话梅和水放锅里，小火把糖煮至融化后，再煮一分钟，熄火后慢慢倒入已经干净的玻璃瓶。

6、等梅水放凉后就可把已经剥了皮的李子放进去，放冰箱冷藏浸泡7天以上即可。