1、适量米洗净，冷水浸泡半小时，让米粒膨胀。

2、锅里放足水，大火烧开，放入浸泡好的米粒，边搅拌边大火煮开。

3、再盖上锅盖，转文火熬煮，盖子和锅沿之间放筷子隔开，防止水溢出来，熬煮期间隔几分钟就搅拌一下，防止糊底，搅拌也能让粥更粘稠。

4、番茄洗净去皮切丁，鸡蛋加盐打散液。

5、熬煮1小时左右，放入番茄粒继续熬煮约5分钟。

6、关火前一分钟倒入蛋液，用勺子搅拌一下关火即可，加盐调味。

7、撒上葱花即可。