1、用料：明虾150克，莲藕200克，调料若干。

2、备明虾。明虾洗净，去头、尾、壳、虾线，加盐、料酒、胡椒粉，腌制10分钟。

3、腌制好的虾两面拍上淀粉，备用。

4、莲藕洗净刮皮。莲藕切片。用开水将莲藕焯过，断生。捞出后泡入凉水中。

5、坐锅倒油，五成热时，虾入锅煎制。用竹筷翻动两三次，双面煎制。煎制成金黄色时，捞出。

6、另起一锅，入油烧热，下莲藕翻炒。放入明虾，盐，大火翻炒半分钟。放味精翻炒装盘。