1、粟粉是用玉米制成的淀粉，是制作食品的主要原料，常被用来掺在白糖粉中作为抗粘结剂，也可以用作布丁等食品的凝固剂，除此之外，制作饼干时也可以作为添加剂进行使用，有改善内部组织酥松的作用。

2、粟粉可分为精制玉米粉和普通玉米粉，精制玉米粉又叫玉米淀粉，在炒菜、炒肉时可当做芡粉使用，也可用作软化肉质的腌料，普通玉米粉可以用来制作窝窝头、玉米糊、玉米面条等。