1、买回来新鲜海蛎子清洗干净，冷水下锅，水开后煮15分钟，全部开口。

2、用生蚝刀，取出生蚝肉，再次清洗，洗干净上面的碎壳。

3、准备葱、姜、蒜、小米辣、洋葱，切好备用。

4、油锅热后，先下小米辣等配料翻炒。

5、倒入生蚝，放料酒，生抽少许。

6、起锅前撒少许鸡精和盐。

7、小米辣爆炒海蛎子经过翻炒之后，捞出即可。