1、做法一，食材：红线椒500克，蒜瓣50克，生姜5克，葱伴侣酱50克，白糖10克，酱油少许，食油少许，精盐根据个人口味适量少放。①：红线椒洗净去蒂，把去蒂的辣椒上锅蒸15分钟。②：蒸好的红线椒放凉，把辣椒晾凉后用刀把红线椒剁碎备用。③：锅内加少许食油油热后放入蒜末、姜末炒香，放入葱伴侣酱炒香。④：倒入少许酱油再放入白糖翻炒，最后倒入剁好的辣椒拌匀即可。

2、做法二，食材：指天椒，甜酒糟，高度酒，盐，蒜头。①：辣椒用清水洗干净晾干表面水分，晾干后去掉蒂杆。②：用干净的刀大致切几段，洗干净的蒜头去掉外衣用刀切碎。③：把蒜和辣椒按照1：4的比例放入料理机杯倒入适量的高度酒，全部搅打好倒入盐拌匀。④：用干净的盆取出酒糟，再把两个完全混合均匀即可。

3、做法三，食材：朝天椒一斤，大蒜四整颗，葱花儿，盐，糖，菜籽油。①：先把朝天椒和大蒜还有小葱都洗净晾干，四整颗蒜一点一点剥干净洗净晾干水分。②：把朝天椒还有大蒜切成碎末，放在一个器皿里面加入适量的糖，盐，菜籽油搅拌均匀。③：调制好装入密封瓶里面，最后在上面淋一层菜籽油即可。④：最后密封腌制几日，即可食用。

4、做法四，食材：辣椒、蒜、盐、高度酒。①：将辣椒和蒜洗干净晾干水，菜刀和砧板也洗干净晾干。②：辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好，然后将辣椒和蒜分别剁碎。③：将打碎的蒜和辣椒拌一下然后撒盐，加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。④：将辣椒酱拌匀，最后装到瓶子里封好，封存一个月就可以吃了，中途可别打开瓶子。