1、麻辣烫配料：菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。

2、因这个辣油比较香、麻、辣，如果不撇开，直接放在汤内的话，不能吃辣的，会受不了；当然如果能吃辣，在麻辣烫装碗前可根据口味直接加入碗内，或者烫到最后，汤没有什么味道，也可加入一点辣油。