1、大头菜洗净，去掉老皮

2、切成厚片，再切成长条，不能太细。

3、然后铺平，在室外晒三天左右，干湿度看天气情况，不能太干。

4、晒到干，然后用清水洗去上面灰尘，再控干水分，不需要太久半个小时就行。

5、然后就是调料，香油5勺，花椒油2勺，辣椒粉3勺，橙子皮切丝，生姜一块切成丝，盐跟鸡精都适量，最后跟榨菜一起拌均匀，放冰箱保存两天就可以吃了。