1、如果买到含水分过高的腐皮，要经过晾晒，使水分降低到12%～14%，才能装入保鲜袋中，扎紧袋口，置于33℃以下的阴凉、通风、干燥处保存。如生虫，可经常翻晒，让虫子自行爬出，不能用药剂喷杀。

2、晒干后的腐皮会比较适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐皮，要经阳光晒、凉风吹数次即可。腐皮要是炒着吃就要泡稍微软一些，要是做成凉菜吃，就要稍微硬一些！