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吉士粉的作用 吉士粉的用途
2022-09-14 03:12:20  浏览:50

吉士粉的作用 吉士粉的用途

1、增香,能使制品产生浓郁的奶香味和果香味。

2、增色,在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色。

3、增松脆并能使制品定形,在膨松类的糊浆中加入吉士粉,经炸制后制品松脆而不软瘪,形态美观。

4、增强粘滑性,在一些菜肴勾芡时加入吉士粉,能产生粘滑性,具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。