1、主料:鹅1500克。

2、辅料:三七20克。

3、调料:姜10克 大葱10克 黄酒15克 盐3克 味精1克。

4、鹅宰杀后洗净,剁成长方形小块,分10份分装碗内。

5、将田七一半研末备用,另一半蒸软后切成薄片。

6、田七片分放于盛鹅的碗内,并摆葱段、姜片各少许于田七片上,再分别加入清汤、黄酒、盐,上笼蒸约2小时。

7、出笼后去葱、姜,加味精,并将余下之田七粉分撒于各碗的汤中。