1、鸡脖 800g、干辣椒 10只、桂皮，草果，盐，辣椒面，花椒面 各1小把、小茴香，丁香，盐，花椒面，辣椒面 1小勺、生抽 2勺、白酒 2勺、香叶 3片、白芝麻 适量、老抽 1勺半。

2、鸡脖在市场上让老板给剁好了，干辣椒去籽剪段，葱姜切好。

3、鸡脖凉水下锅焯。

4、焯好后捞出，清理干净鸡脖上的油脂，皮之类的，洗净沥干水分。

5、炒锅放油，小火慢慢煸香香料。

6、放入葱姜炒香。

7、放入鸡脖翻炒几下。

8、两勺白酒，两勺生抽，一勺半老抽炒匀。

9、倒入跟鸡脖持平的热水，大火，放入一小把冰糖。

10、一小勺盐，盖盖煮开，小火炖二十分钟这里请尝下汤水的咸淡，咸淡自己决定最好。

11、二十分钟后开盖，汁基本收干，放入一小勺辣椒面，一小勺花椒面，大火翻炒收汁即可，成品撒点熟白芝麻。