1、用料：鬼子姜1000g；大盐100g；生抽一瓶；老抽适量；冰糖150g；香叶适量；桂皮适量；花椒适量；大蒜适量；白酒适量。

2、鬼子姜洗净，晾干水分，加入大盐腌制过夜，控去盐水。

3、生抽，老抽加入香叶，花椒，桂皮，冰糖熬煮沸腾，放凉备用。

4、鬼子姜放入坛子里，加入酱油水，倒入白酒和切好的蒜片，腌制2周即可食用。