1、土地整理：选择地势平坦、土壤疏松肥沃、排水性能较好、保水保肥能力较强的中性土壤，深耕深翻土地（深度在25cm左右），整平做畦，畦宽1.2-1.5m。

2、播种：选择产量高、抗逆性强的优质种子，在播种前1天左右使用20℃的温水浸泡种子12个小时，捞出晾干播种。每亩地播种3-3.5kg的种子，如果是撒播，将种子撒在畦面上，播后覆土3cm；如果是条播，在畦面上按照行距10-15cm的规格开沟播种，播后覆土3cm。

3、施肥：深耕深翻土地的同时，每亩地施加5000kg的腐熟有机肥，25-30kg的过磷酸钙。越冬之前，待菠菜幼苗长到10cm左右的时候，根据菠菜具体的生长情况，追施1次越冬肥，每亩地施加10-15kg的硫酸铵。开春后，及时施加20-25kg的硫酸铵同时叶面喷施2-3次“磷钾动力”800-1000倍液。等到菠菜进入生长盛期的时候，每亩地施加10-15kg的硫酸铵。

4、浇水：播种后保证田间土壤湿润，3-4叶时，适当浇水，帮助菠菜越冬。在封冻前浇一次封冻水，菠菜返青后，晴天时浇一次返青水，水量不宜过多，生长盛期的时候，保证土壤湿润即可。

5、管理：越冬菠菜种植的时候气温偏低，在播种后可以在畦面上覆盖塑料膜进行保温，等到菠菜出苗后撤除。

6、病虫害防治：蚜虫，使用40%乐果1000倍液，或50%抗蚜威2000-3000倍液；潜叶蝇，使用50%辛硫磷乳油1000倍液，或80%敌百虫粉剂1000倍液；霜霉病，使用58%雷多米尔500倍液，或75%百菌清600倍液；炭疽病，使用50%甲基托布津500倍液，或50%多菌灵700倍液。