1、主料：豆腐1盒 蟹粉1大勺、猪油1勺 盐1小勺 料酒1勺 淀粉适量 细香葱2根 胡椒粉适量 姜2片。

2、豆腐切约2厘米左右小块。

3、锅烧热水，轻推入豆腐块，撒盐，烧开。

4、捞出控水，备用。

5、炒锅烧热，下猪油。

6、下葱姜末炒香（不要炒糊）2、3小碗，烧开。

7、倒入少许黄酒，下蟹粉，炒匀出香味，下鸡汤或温水。

8、轻推入豆腐块，以勺轻轻码匀，烧开转中火，洒少许盐，盖闷约5分钟。

9、以较稀的水淀粉勾芡。

10、一边勾芡一边晃动炒锅，使之均匀后，可以撒点胡椒粉和细葱花。

11、蟹粉豆腐即可出锅装盘。