1、市场买回的新鲜虾酱，是用作虾皮的鲜虾打磨而成的，是未经腌制发酵的，是不含亚硝酸盐的。

2、打入2个鸡蛋在虾酱中；

3、加入切碎的大葱；

4、搅拌均匀；

5、搅拌的同时逐步加盐，比自己日常做菜的量多一点；

6、锅中放油；

7、油热后倒入部分虾酱；

8、用铲子将虾酱摊平；

9、不要急着翻面，待一面成型后再翻面；

10、二面完全煎黄后，盛出，切块，配上玉米面饼子，再来碗玉米面粥，标准的农家饭。