1、馒头发面的具体做法 ：

（1）准备食材：水200ml，酵母5g，面粉200g。

（2）将酵母，面粉混合倒入清水和成面团，发酵一晚后再揉成小馒头。

（3）把揉好的馒头放进蒸锅里，大火蒸熟即可。

2、蒸馒头成功须知：

（1）和面的时候要加少许的白糖，这样做出的馒头面香味更足。500克的面粉，放了一小勺为20克的糖，适量即可。

（2）面团的第一次发酵，随时观察面团的状态，胀大发胖至两倍大即可。若发的过大，面皮开裂且有酸味，那就是发过了。

（3）面发好，再加入两勺面粉继续揉，一定要让干面粉完全融入面团，加面粉的比例是：10：1。

（4）整型前一定要将面团内的气泡排尽，蒸出的馒头才细致光洁。整型后的馒头坯子，也要再次的发酵涨胖，蒸出的馒头才漂亮。

（5）关火后要让馒头在锅里停留3-4分钟，缓缓气，才可打开锅盖。