金针菇在水里烫下是不能吃的，要在开水中焯熟才可以吃，做法如下：

1、准备材料：金针菇200克、植物油1/2汤匙、香葱4根、小米椒3个、盐1/2茶匙、细砂糖1/2茶匙、生抽2茶匙。金针菇剪去根部，挑去金针菇老的部分，将金针菇浸泡在淡盐水里。

2、煮锅里倒入适量清水，烧开后，将金针菇放入锅里焯熟。

3、将金针菇捞出，过一下凉白开，沥干水分备用。

4、空碗里调入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀。

5、香葱洗净，切成葱花。

6、小米椒洗净，切成辣椒圈。

7、将沥干水分的金针菇码在碗里，撒上香葱。

8、炒锅里倒入适量植物油烧热，放入小米椒炒香。

9、金针菇里倒入调料汁，将锅里的油、小米椒泼到金针菇上即可。