1、茄子两根、香酥炸粉一包、面粉3汤匙。

2、准备好两根茄子和一包香酥炸粉。

3、茄子去蒂后，切成二寸半的段，然后切成条，放在盐水中浸泡10分钟。

4、倒去盐水。

5、加入整包香酥炸粉。

6、加入3汤匙面粉和半杯水与茄子一起拌匀，腌制10分钟。（如口味较重可略加些盐）

7、烧热油锅并转为中火。

8、将拌匀的茄子炸至酥软。

9、起锅装盘。