1、食材：野兔半只、红萝卜两根、香叶、葱段、姜片、大蒜、红辣椒、八角、桂皮、花椒、白酒、火锅底料适量。

2、将兔肉冷水下锅，加入适量的姜片、葱段和料酒，去除血沫和杂质。

3、烧热锅，加入适量的猪油、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、姜片和葱段一起小火煸炒。

4、煸炒出香味后再加入适量的火锅底料一起翻炒。

5、加入焯过水的兔肉翻炒。

6、翻炒时加入适量的白酒和酱油。

7、再加入没过原料的开水，加盖煮上二十五分钟。

8、揭开盖，捞出其中的大料杂质。

9、再加入准备好的红萝卜块和大蒜，煮上八分钟。

10、加入适量的盐和胡椒粉调料，大火收汁即可。

11、装入盘中。