1、土豆1个，葱蒜适量，白醋适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，干辣椒丝适量。

2、土豆，冲水，去淀粉，捞出。

3、放入盐，15分钟左右，挤出多余水分，再用干布攥干一次。

4、拌入澄粉，均匀抖散，水烧开后，放入笼屉蒸6-7分钟。拿出后再次拌入澄粉，蒸17-8分钟。

5、蒸好后，趁热，撒入少许水，使土豆筋分开，抖散晾凉。土豆已经变成黄黄的颜色了。

6、蒜粒，葱花，辣椒丝，盐，糖，胡椒粉，白醋，热油炝拌后，立即盖上盖子，焖20秒，拌匀就可以使用了。