1、黄瓜三条500克、胡萝卜150克、大蒜35克、生姜20克、青苹果半个100克、干辣椒粉10克、干辣椒碎2克、盐25克、味精2克、白糖25克、鱼露10克、白米醋20克。把黄瓜切菱形块，胡萝卜切成菱形片；

2、把切好的黄瓜和胡萝卜混合，里面放入盐拌匀，然后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制两小时；

3、把蒜拍碎姜去皮拍碎，两样混合放入捣蒜罐子里捣碎成茸；

4、把青苹果切成小块（应当去皮）放入捣蒜罐捣烂；

5、把捣好的蒜蓉、姜蓉和苹果蓉倒入料理盆，里面放入干辣椒粉和干辣椒碎，再放入白糖和味精；

6、然后倒入适量白醋，再倒入鱼露拌匀备用；

7、把腌制好的黄瓜和胡萝卜攥干水份，然后倒入混合好的酱料拌匀，蒙上保鲜膜放入冰箱再次腌制两小时；

8、腌好后便可取出盛入盘中，用做食粥小菜，可配任何粥食用。