1、原料：茄子一根，青椒半个，干辣椒3个，蒜3瓣，盐、白糖、味精各适量。

2、将茄子去蒂洗净，切小块(滚刀块)、青椒切小块、干辣椒切结、蒜切片。

3、锅里放适量油烧热，倒入茄子炒软、变色。盛入盘备用。

4、锅里油烧热，放入干辣椒结、蒜片爆香。

5、加入青椒块炒七八分熟。倒入茄子翻炒。加入生抽、白糖、胡椒粉翻炒均匀。加入盐、味精炒匀。盛入盘即可。