1、肉末里加入葱末、姜末、适量生抽、一点点盐、蛋清、适量玉米淀粉，香油，搅拌均匀。

2、尖椒切开成两部分，去除辣椒籽。（最好采用直的尖椒）

3、将肉馅填入尖椒内，填肉馅之前在青椒上拍点干淀粉，有助于黏连。

4、调一个调味汁备用，5克淀粉加半碗水拌匀，再加入15克生抽、5克蚝油、5克香醋、适量姜蒜蓉、一丁点白糖，拌匀备用。

5、先将肉的一面朝下煎。

6、翻一面，将辣椒煎出虎皮纹。