1、纯正的豆腐串要切割成棱形块，随后串在小签子上，码在炖锅里，切割成一指宽的条就可以了。

2、用半支老母鸡炖一锅老母鸡汤，炖上三四个钟头。

3、汤炖好后，将以前切完的豆油皮入锅，放盐调料。

4、汤开后转文火，慢火煮上半小时。

5、蒜碾成泥，兑些调水成蒜汁，香莱切末。

6、煮好后盛盆，浇上蒜汁、蒜蓉辣椒酱、香莱末，开吃。