1、绿菜焯水的时候一定要开水下锅,加入食用盐,出锅以后一定要迅速过凉水,这样绿菜不容易变色。
2、绿菜切成碎末后立即加入食用油或者香油,搅拌均匀,这样起到一个封闭的作用,防止氧化。
3、蒸包子的时间,上汽后一定不要超过6分钟。