1、原料：熟肥肠约400克，青红椒2个。

2、将熟肥肠切滚刀块，锅中再烧水，水开放入肥肠和料酒，焯烫一分钟后捞出控水备用。

3、在碗中放入适量的生抽，蚝油，醋，盐，白糖，鸡精，清水，水淀粉和蒜末，搅拌均匀备用。

4、锅中烧油，油热放入葱姜末爆出香味，再放入青红椒炒出辣椒香味，接着倒入料汁和肥肠，大火翻炒至肥肠入味收汁，即可开吃啦。