1、原料：鸡爪约500克，啤酒适量。

2、将鸡爪去掉脚趾，洗净后冷水下锅，煮出血沫后捞出洗净控干水分捞出备用，锅中再烧油，放入冰糖炒出糖色，再放入少许开水，搅拌成糖色水盛出备用。

3、锅中再烧油，油热放入葱姜，花椒，八角，香叶，桂皮，黄豆酱炒出酱香味，再放入生抽翻炒均匀。

4、接着倒入糖色水和啤酒，再放入鸡爪，放入老抽和干辣椒，大火烧开后转小火盖上盖子煮半小时，最后大火收汁即可开吃。