1、江南菜也被称作为江浙菜，主要是指长江以南一带的菜系。

2、江南菜的口味特点第一个就是清爽。做江南菜的时候，不会运用过多的调味料去覆盖食材的鲜美程度，而是喜欢用高汤来将食物的鲜美程度提升到另一个高度，所以江南菜吃上去特别的鲜，江南菜在口味上面有一个与其他地区比较不一样的地方，就是会有一些偏甜。