1、铁棍山药，是细细的，就像细铁棍似的；而普通山药略显粗壮。

2、铁棍山药，吃起来的口感是面面的；而普通山药，吃起来的口感则是脆脆的。

3、铁棍山药，表皮粗糙，且毛须稠密；而普通山药，表皮就比较光滑，没有毛须。

4、铁棍山药，富含丰富的蛋白质、维生素和多种矿物质等，能够滋养脾肺肾，营养价值特别高；而普通山药，相对来说就没有这么高的营养价值了，只是一种纯粹的食材。