1、准备所需原料：茄子半条，瘦肉一块，蒜米适量。

2、瘦肉清洗干净后剁成肉末。

3、茄子去皮切成小粒泡在清水内。

4、剁好的肉末里面加入少许淀粉，盐，生抽搅拌均匀。

5、锅内热油爆香蒜米。

6、倒入肉末滑炒，翻炒的时候锅的火可以转为中小火。

7、炒至肉末变白后倒入沥干水分的切丁。

8、翻炒一下后加入半碗水焖煮一下，把茄子丁彻底焖软。

9、待茄子丁软烂后加入少许盐和生抽拌均匀即可。