1、高汤放锅内煮开，改小火，并加盐 虾米调味。

2、鸡蛋打散，加入少许水淀粉调匀，汤煮滚时淋入，待蛋花浮起时改小火。

3、将紫菜撕小片放入汤内，立刻熄火盛出，锅里放油适量加热到五成，放入虾皮迅速翻炒至微黄色。立刻倒入凉水并略多于实际用量。最后滴入少许香油即可。