1、沙葱一斤，择净后用水反复冲洗干净，豆皮半斤切丝备用。

2、水烧开后放少许咸盐，放入沙葱稍汆，出锅用冷开水镇凉。

3、双手攥干水份，从中间切一刀，使沙葱稍短一点。

4、豆皮过一下热水。

5、生蒜加盐捣成蒜泥，加白糖、生抽、味精、醋充分混合，倒入拌菜盆中。炒锅上火，加油烧热，放花椒爆出香味后捞出花椒，把热花椒油倒入。

6、豆皮沙葱搅拌均匀，即可装盘，好吃的凉拌沙葱豆皮就做好啦。