1、淘洗，大米淘洗的时候手法一定要轻，而且次数不要超过两次，轻轻的淘洗两遍就可以了。如果淘洗的次数过多，过于厉害，就会导致营养流失，这就有点过犹不及了。

2、浸泡，大米提前用冷水浸泡半个小时，浸泡的时间也不要太长，这样可以让大米充分的吸收水分，蒸出来的米饭颗粒会比较饱满。而且提前浸泡可以减少大米蒸制的时间，蒸出来的米饭口感会更好。

3、水量，很多人蒸出来的米饭不是太硬就是太黏，这都是因为没有控制好水的用量导致的。水太少米饭就容易发硬，水太多吃起来就会很黏，没有嚼劲，不好吃。一般蒸米饭，倒入没过大米一个手指关节的水就可以了，这样蒸出来的米饭干湿程度正好，不软不硬，柔软又劲道，非常的好吃。

4、焖米饭，米饭蒸好之后不要立即打开盖子出锅，把米饭稍微焖一下再出锅。因为蒸好之后立即出锅的话，很热的米饭突然遇冷，容易收缩变硬，就不好吃了。让米饭慢慢降温，然后米饭吃起来口感才好。

5、加醋，夏天气温高，蒸的米饭很容易坏掉，我们蒸米饭的时候可以加上少许的醋，大家不用担心加醋会有酸味，加一点是不会有影响的，相反米饭会更香。加醋有益于米饭的存放，这一点在夏天还是很实用的。