1、食材：虾仁75克 海参（水浸）50克 鸡胸脯肉50克 鸡蛋清20克

2、调料：料酒10克 盐3克 大葱10克 姜10克 植物油50克

3、鸡脯肉、海参切丁；

4、虾仁、鸡肉丁用蛋清、淀粉、料酒拌匀上浆；

5、勺内加油下入虾仁、鸡肉丁滑透至透；

6、下放焯过的海参及葱（切末）、姜（切末）炒开；

7、加入鲜鸡汤，下入挑散的米饭及精盐炒匀；

8、炒透出勺装盘即成。