1、材料:面粉500,清水150ml,火龙果汁150ml,细砂糖6调羹,酵母6g,泡打粉少许。
2、火龙果上手捏碎,一斤面加少许酵母大约有一个鸡蛋平面大小,加温水倒入,水不要多,一点点,在加入一个面大小的泡打粉,白糖少许,火龙果和面非常软,加水更软,就得多放面。
3、边搅拌边加面,到软硬适中。
4、揉成面团,过几分钟再揉,到表面光滑。
5、醒发2倍大,我这醒发时间长了,隔了一晚上,半夜蒸会更好。一般冬天醒6个小时左右,夏天4个小时。
6、排气,加1个1元大小的小苏打很重要这步。使劲揉,一直揉,随便揉,揉会歇会,揉到切开无气泡,或者一点点气泡就行,揉的过程中边加干面边揉,要揉到面非常有弹性。
7、切面,分剂子,揉圆,撒干面。
8、大火蒸15分钟就好了。